1. Historia y origen del plato
El bizcocho de vainilla es uno de los pilares fundamentales de la repostería clásica. Su origen se remonta a las primeras elaboraciones dulces europeas donde el batido de huevos con azúcar permitió incorporar aire a las masas, dando lugar a preparaciones ligeras y esponjosas sin necesidad de levaduras químicas modernas.
Con la llegada de la vainilla desde América en el siglo XVI, este ingrediente se convirtió rápidamente en uno de los aromas más apreciados en la repostería mundial. Su perfume suave y elegante permitió crear postres equilibrados, capaces de agradar a todos los paladares.
El bizcocho de vainilla esponjoso se consolidó como una receta base, presente en celebraciones, meriendas familiares y como punto de partida para tartas más elaboradas. Su sencillez es precisamente lo que lo hace eterno: pocos ingredientes, buena técnica y un resultado que siempre reconforta.
2. Ingredientes completos (con cantidades reales)
(Para un molde redondo de 22–24 cm | 8–10 porciones)
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite vegetal suave o mantequilla derretida
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 300 g de harina de trigo
- 16 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
3. Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar el molde y el horno
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o aceite.
- Espolvorea ligeramente con harina y retira el exceso.
Paso 2: Batir huevos y azúcar
- Coloca los huevos en un bol grande.
- Añade el azúcar.
- Bate durante 4–5 minutos hasta obtener una mezcla clara, espesa y aireada.
- Este paso es clave para lograr una miga esponjosa.
Paso 3: Incorporar los líquidos
- Añade el aceite o la mantequilla derretida en forma de hilo.
- Mezcla a velocidad baja.
- Incorpora la leche y la vainilla.
- Mezcla solo hasta integrar.
Paso 4: Añadir ingredientes secos
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora la mezcla seca en dos tandas.
- Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
- Evita sobrebatir para no perder el aire incorporado.
Paso 5: Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Alisa la superficie.
- Hornea durante 40–45 minutos.
- Comprueba la cocción con un palillo; debe salir limpio.
Paso 6: Reposo
- Retira el bizcocho del horno.
- Deja reposar 10 minutos dentro del molde.
- Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Resultados y presentación final
El bizcocho de vainilla esponjoso presenta una miga ligera, aireada y húmeda, con un aroma delicado y natural a vainilla. Su superficie queda ligeramente dorada, mientras que el interior es tierno y uniforme.
Puede servirse tal cual, espolvoreado con azúcar glas, o utilizarse como base para tartas rellenas, brazos de gitano o postres en capas. Su textura lo hace perfecto tanto para comer solo como acompañado.
5. Sustituciones o variantes posibles
- Sustituir la leche por bebida vegetal.
- Usar azúcar moreno para un sabor más profundo.
- Añadir ralladura de limón o naranja.
- Incorporar chips de chocolate o frutas.
- Preparar versión marmolada añadiendo cacao a parte de la masa.
6. Consejos de conservación y congelación
- Conservación: hasta 4 días a temperatura ambiente bien envuelto.
- Refrigeración: hasta 6 días en recipiente hermético.
- Congelación: hasta 2 meses en porciones.
- Descongelar a temperatura ambiente sin destapar.
7. Tabla nutricional real por porción
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Azúcares | 24 g |
| Sodio | 180 mg |
| Fibra | 1.2 g |
8. Preguntas frecuentes (FAQS)
¿Por qué no queda esponjoso?
Generalmente por batir poco los huevos o sobremezclar la harina.
¿Puedo hacerlo sin batidora?
Sí, pero requiere más tiempo de batido manual.
¿Se puede usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, aporta un sabor más intenso.
¿Es apto como base de tarta?
Perfectamente, aguanta rellenos y almíbares.
9. Tips del chef
- Usar huevos a temperatura ambiente mejora el volumen.
- Tamizar la harina siempre.
- No abrir el horno antes de los primeros 30 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar.
