1. Historia y origen del plato
El bizcocho de yogur clásico es una de las recetas más emblemáticas de la repostería casera. Su origen está profundamente ligado a la cocina familiar europea del siglo XX, cuando el yogur comenzó a popularizarse como ingrediente cotidiano y se utilizaba como medida práctica para simplificar las recetas dulces.
Durante décadas, este bizcocho ha sido el primer pastel que muchas personas aprendieron a preparar. No solo por su facilidad, sino porque no requiere técnicas complejas ni utensilios especiales. El famoso sistema del “vaso de yogur” permitió democratizar la repostería, haciendo que cualquiera pudiera hornear un bizcocho esponjoso con resultados fiables.
El bizcocho de yogur clásico representa la cocina de siempre: sencilla, cercana y honesta. Un bizcocho que no busca sofisticación, sino sabor, textura y recuerdos compartidos alrededor de una mesa.
2. Ingredientes completos (con cantidades reales)
(Para un molde redondo de 22–24 cm | 8–10 porciones)
- 1 yogur natural (125 g)
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite vegetal suave
- 250 g de harina de trigo
- 16 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Opcional:
- Ralladura de limón o naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
3. Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar el horno y el molde
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o aceite.
- Espolvorea con harina y elimina el exceso.
Paso 2: Mezclar huevos y azúcar
- Coloca los huevos en un bol amplio.
- Añade el azúcar.
- Bate durante 3–4 minutos hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa.
Paso 3: Incorporar el yogur y el aceite
- Añade el yogur natural.
- Mezcla hasta integrarlo completamente.
- Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.
Paso 4: Añadir ingredientes secos
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora esta mezcla en dos tandas.
- Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Evita sobremezclar para conservar la esponjosidad.
Paso 5: Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Alisa ligeramente la superficie.
- Hornea durante 40–45 minutos.
- Comprueba la cocción con un palillo; debe salir limpio.
Paso 6: Reposo
- Retira el bizcocho del horno.
- Déjalo reposar 10 minutos dentro del molde.
- Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Resultados y presentación final
El bizcocho de yogur clásico presenta una miga tierna, húmeda y muy esponjosa, con un color dorado uniforme. Su textura es ligera y agradable, ideal para cortar sin desmoronarse.
Puede servirse tal cual, espolvoreado con azúcar glas, o acompañado de mermelada, fruta fresca o una bebida caliente. Es un bizcocho versátil, perfecto para desayunos, meriendas o como base de otras preparaciones.
5. Sustituciones o variantes posibles
- Usar yogur de limón o vainilla.
- Sustituir parte del aceite por mantequilla derretida.
- Añadir frutos secos troceados.
- Incorporar pepitas de chocolate.
- Preparar versión integral sustituyendo parte de la harina.
6. Consejos de conservación y congelación
- Conservación: hasta 4 días a temperatura ambiente bien envuelto.
- Refrigeración: hasta 6 días en recipiente hermético.
- Congelación: hasta 2 meses en porciones.
- Descongelar a temperatura ambiente sin destapar.
7. Tabla nutricional real por porción
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 13 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Azúcares | 22 g |
| Sodio | 170 mg |
| Fibra | 1.3 g |
8. Preguntas frecuentes (FAQS)
¿Qué yogur es mejor usar?
Yogur natural sin azúcar para un sabor equilibrado.
¿Se puede hacer sin batidora?
Sí, con varillas manuales.
¿Queda seco?
No, el yogur aporta humedad natural.
¿Sirve como base de tarta?
Sí, es firme y esponjoso a la vez.
9. Tips del chef
- Usar ingredientes a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina mejora la textura.
- No abrir el horno antes de los primeros 30 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar.
