CALDO TLALPEÑO

Una delicia nacida en la zona de Tlalpan, CDMX, donde los ingredientes sencillos se combinan con maestría para crear un caldo lleno de alma, picante suave y muchísimo sabor. 💚🤍❤️

📜 Breve historia con sazón:

El caldo tlalpeño tiene su origen en el siglo XIX en Tlalpan, donde dicen que fue preparado por primera vez para curar resacas y calmar corazones. Lleva pollo, garbanzos, verduras y chipotle… ¡y hasta ha sido servido a presidentes mexicanos! 🇲🇽👑

🍽️ Ingredientes (para 4–6 porciones):

• 2 pechugas de pollo con hueso 🐔

• 2 litros de agua 💧

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata) 🧆

• 2 zanahorias en rodajas 🥕

• 2 calabacitas en medias lunas

• 1 papa grande en cubos 🥔

• 1 diente de ajo y ¼ cebolla para el caldo

• 1 rama de epazote (opcional pero tradicional) 🌿

• 2 chiles chipotles adobados (o al gusto) 🌶️

• 1 taza de arroz blanco cocido 🍚

• Sal al gusto

• Jugo de limón, cubitos de aguacate 🥑 y queso fresco para acompañar (opcionales pero deliciosos) 🧀🍋

👨‍🍳 Paso a paso con amor:

1️⃣ Preparar el caldo:

• En una olla grande, hierve el agua con el ajo, la cebolla y el pollo. Cocina por 25–30 minutos hasta que el pollo esté cocido.

• Retira el pollo, desmenúzalo y reserva. Cuela el caldo si deseas.

2️⃣ Cocinar las verduras:

• Regresa el caldo a la olla y añade los garbanzos, zanahorias y papas. Cocina 10 minutos.

• Luego añade las calabacitas y el epazote. Cocina 5 minutos más.

3️⃣ Integrar el sabor:

• Añade los chipotles (puedes dejarlos enteros o licuarlos si te gusta más picante).

• Incorpora el pollo desmenuzado. Prueba y ajusta la sal.

🧄 Servir (¡y apapachar!):

Sirve caliente en tazones hondos. Agrega una cucharada de arroz blanco, unas gotas de limón, aguacate en cubitos y si quieres, queso fresco espolvoreado. 🥑🧀🍋

🧮 Valor nutricional (por porción sin toppings):

😂 Anecdotario Mexa:

Una tía lo servía en su fonda con el chipotle entero flotando como “el tiburón”. Decía que quien se lo comía sin llorar tenía corazón de acero 💪🌶️. Spoiler: ¡yo no pasé la prueba! 😭😂