🌎 HISTORIA Y MAGIA DETRÁS DEL CHOCOFLAN
El Chocoflan, conocido cariñosamente como “pastel imposible”, nació en México 🇲🇽 y se volvió una sensación en toda Latinoamérica.
Su nombre viene del milagro que ocurre al hornearlo: el flan y el pastel de chocolate cambian de lugar durante la cocción. 🪄💫
Nadie sabe con certeza quién fue el primero en hacerlo, pero se cree que una abuela mexicana probó combinar dos postres favoritos —el flan napolitano y el pastel de chocolate— y descubrió por accidente esta maravilla.
Hoy, el chocoflan es el rey de los postres caseros de domingo, reuniones familiares y fiestas. 🎉🍮
🧂 INGREDIENTES (para 8–10 porciones)
🍫 Para el pastel de chocolate:
- 1 taza de harina (130 g)
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¾ taza de azúcar (150 g)
- 2 huevos
- ½ taza de leche (120 ml)
- ¼ taza de aceite (60 ml)
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de agua caliente
🍮 Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (370 ml)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
🍯 Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar (100 g)
- 2 cucharadas de agua
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🍯 1️⃣ Preparar el caramelo
- En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar con el agua hasta que se derrita y adquiera un tono dorado.
- Viértelo rápidamente en el fondo del molde y distribúyelo moviéndolo con cuidado.
- Deja enfriar unos minutos.
👉 Este paso es la base brillante del flan.
🍫 2️⃣ Preparar la masa de chocolate
- Mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato.
- En otro bol, bate huevos, azúcar, aceite y leche.
- Incorpora los secos poco a poco.
- Agrega el agua caliente y mezcla hasta obtener una masa fluida.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
🍮 3️⃣ Preparar la mezcla de flan
Licúa leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla.
Con cuidado, vierte esta mezcla sobre la masa de chocolate, muy despacio usando el dorso de una cuchara para no mezclar.
✨ Durante el horneado, las capas se invertirán solas:
el flan bajará y el pastel subirá 😍.
🔥 4️⃣ Hornear a baño maría
- Coloca el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente.
- Hornea a 180°C durante 70–80 minutos.
- Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
💫 5️⃣ Desmoldar el milagro
- Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
- Coloca un plato grande encima y voltea con decisión.
- ¡Listo!
El pastel estará abajo y el flan arriba con el caramelo cayendo como una cascada dulce. 🍮🍫
😍 RESULTADO FINAL
Una capa de flan suave y cremosa sobre un pastel de chocolate húmedo y esponjoso, bañados en caramelo dorado brillante.
Un postre que roba suspiros y provoca repetir. 💛
🔄 SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
🌾 Harina:
- Avena molida o mezcla sin gluten
🥛 Leche:
- Leche vegetal (almendra o avena)
🍫 Cacao:
- Chocolate negro derretido (100 g)
🍯 Azúcar:
- Panela o azúcar mascabado
🍶 Leche condensada:
- Versión light o casera (leche + azúcar reducida)
📦 ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN
🧊 Refrigeración:
- Dura 5–6 días tapado en la nevera.
❄️ Congelación:
- Congela en porciones por 1 mes máximo.
- Descongela lentamente en la nevera.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 390 kcal |
| Proteínas 🍳 | 9 g |
| Grasas 🧈 | 16 g |
| Carbohidratos 🍯 | 49 g |
| Azúcares | 37 g |
| Calcio 🦴 | 15% VD |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí. Usa baño maría en olla tapada, 1 hora a fuego bajo.
❓ ¿Por qué se mezclan mis capas?
Vertiste el flan demasiado rápido o la masa estaba muy líquida. Hazlo lentamente y sin mezclar.
❓ ¿Puedo usar cajita de pastel?
Sí, solo prepara medio paquete y sigue el mismo proceso.
❓ ¿Puedo hacerlo individual?
Sí, en moldes pequeños; hornea 35–40 minutos.
💡 TIPS DEL CHEF
- Usa huevos a temperatura ambiente para que el flan quede liso.
- No abras el horno en los primeros 45 minutos.
- Enfriar bien antes de desmoldar evita grietas.
- Añade café o licor al flan para un toque gourmet ☕🍸.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Chocoflan casero no es solo un postre: es un pequeño acto de magia en tu cocina ✨.
Combina el sabor intenso del chocolate con la delicadeza del flan, y cada porción es una sorpresa dulce y cremosa.
Ideal para celebrar, consentir o simplemente recordar que lo imposible… ¡sí se puede hornear! 🍫🍮💛
