1️⃣ Historia y origen del plato
Las Chocolate Chip Cookies son, sin duda, las galletas más icónicas de Estados Unidos y una de las recetas dulces más reconocidas a nivel mundial. Su origen se remonta a la década de 1930, en Massachusetts, cuando Ruth Wakefield, propietaria del Toll House Inn, buscaba crear una nueva galleta para acompañar el café de sus clientes.
La historia cuenta que Ruth añadió trozos de chocolate a una masa de galleta de mantequilla esperando que se derritieran por completo durante el horneado. Para su sorpresa, el chocolate mantuvo su forma, creando pequeñas bolsas de sabor fundido dentro de la galleta. El resultado fue tan exitoso que la receta se popularizó rápidamente.
Nestlé adquirió los derechos de la receta original y comenzó a imprimirla en los paquetes de chispas de chocolate, asegurando su difusión masiva. Desde entonces, las Chocolate Chip Cookies se convirtieron en símbolo de la repostería casera estadounidense, asociadas a la infancia, al hogar y al aroma irresistible que invade la cocina al hornearlas.
No son solo galletas; son una experiencia emocional. Representan calidez, sencillez y placer sin pretensiones. Cada país las ha adoptado y adaptado, pero su esencia permanece intacta: una galleta honesta que nunca falla.
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)
Para aproximadamente 18–20 galletas medianas:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 330 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de chispas de chocolate negro o semi-amargo
La mantequilla y el chocolate son los protagonistas. Su calidad influirá directamente en el resultado final.
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada
Comienza precalentando el horno a 180 °C. Forra una o dos bandejas con papel de horno y resérvalas.
En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Bate con batidora eléctrica o a mano durante varios minutos, hasta obtener una mezcla cremosa, clara y aireada. Este paso es clave para lograr una buena textura.
Añade el huevo y la yema, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.
En otro bol, tamiza la harina junto con el bicarbonato y la sal. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente con espátula o a velocidad baja. No sobremezcles; detente cuando la masa esté homogénea.
Añade las chispas de chocolate y distribúyelas de manera uniforme en la masa.
Con ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolas de masa del tamaño de una nuez grande y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas, ya que se expandirán al hornearse.
Hornea durante 10 a 12 minutos. Las galletas deben verse ligeramente doradas en los bordes y aún suaves en el centro. Retíralas del horno aunque parezcan poco hechas; se terminarán de cocinar con el calor residual.
Déjalas reposar 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
4️⃣ Resultados y presentación final
El resultado son galletas doradas, con bordes crujientes y un centro tierno y ligeramente húmedo. Las chispas de chocolate permanecen fundidas en el interior, creando una experiencia irresistible en cada mordisco.
Se presentan de forma sencilla, apiladas o acompañadas de un vaso de leche, café o té. No necesitan decoración; su aroma y textura hablan por sí solos. Son perfectas tanto recién horneadas como al día siguiente.
5️⃣ Sustituciones o variantes posibles
- Usar chocolate con leche o chocolate blanco.
- Añadir nueces, nuez pecana o almendras picadas.
- Sustituir parte de la harina por harina integral.
- Añadir una pizca de canela o café soluble.
- Preparar una versión más gruesa refrigerando la masa antes de hornear.
6️⃣ Consejos de conservación y congelación
- Se conservan hasta 5 días en recipiente hermético.
- La masa cruda puede congelarse hasta 3 meses.
- Las galletas horneadas pueden congelarse hasta 2 meses.
- Para recalentarlas, usar horno suave durante unos minutos.
7️⃣ Tabla nutricional real por porción
Valores aproximados por galleta:
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas totales: 12 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos totales: 28 g
- Azúcares: 17 g
8️⃣ Preguntas frecuentes (FAQS)
¿Por qué mis galletas quedan duras?
Por exceso de cocción o demasiada harina.
¿Puedo usar mantequilla derretida?
Sí, pero la textura será más plana y menos aireada.
¿Se pueden hacer más grandes?
Sí, ajustando el tiempo de horneado.
¿Es normal que salgan blandas?
Sí, se endurecen ligeramente al enfriarse.
9️⃣ Tips del chef
No sobremezcles la masa. Usa mantequilla de buena calidad. No hornees en exceso. Respeta el reposo tras el horneado. Y recuerda: una buena Chocolate Chip Cookie no busca perfección visual, busca equilibrio entre crujiente, suavidad y chocolate.
