Flan de Turrón sin Horno ni Huevo

1. Historia y origen del plato

El turrón es uno de los dulces más emblemáticos de la tradición española, especialmente ligado a las celebraciones navideñas. Elaborado principalmente con almendras y miel, su origen se remonta a la herencia árabe en la península ibérica, donde las preparaciones a base de frutos secos eran habituales. Con el paso del tiempo, el turrón se convirtió en un símbolo de reunión familiar y sobremesas largas.

El flan, por su parte, es uno de los postres más universales y queridos, tradicionalmente preparado con huevos y horneado al baño maría. Sin embargo, la cocina moderna ha sabido reinterpretarlo, dando lugar a versiones más ligeras y prácticas, adaptadas a nuevas necesidades alimentarias.

El flan de turrón sin horno ni huevo nace precisamente de esta evolución. Es una receta pensada para aprovechar el sabor intenso del turrón, transformándolo en un postre cremoso y elegante, sin técnicas complejas. Mantiene el espíritu festivo del turrón, pero lo presenta de una forma suave, fresca y accesible para todos.

2. Ingredientes completos (con cantidades reales)

(Para un molde de 22 cm o 6–8 porciones individuales)

• 300 g de turrón blando de almendra
• 500 ml de leche entera (o bebida vegetal)
• 200 ml de nata para montar o crema de leche
• 80 g de azúcar
• 10 g de gelatina sin sabor (o 6 hojas de gelatina)
• 4 cucharadas de agua fría

Para el caramelo (opcional)

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar el caramelo (opcional)

1. Coloca el azúcar y el agua en un cazo pequeño.
2. Cocina a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado.
3. Vierte rápidamente en el molde, cubriendo el fondo.
4. Reserva y deja enfriar.

Paso 2: Hidratar la gelatina

1. Coloca la gelatina en un recipiente con el agua fría.
2. Déjala reposar 8–10 minutos hasta que se hidrate por completo.

Paso 3: Preparar la base de turrón

1. Trocea el turrón blando.
2. Colócalo en un cazo junto con la leche, la nata y el azúcar.
3. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el turrón se disuelva por completo.
4. No debe hervir; solo calentarse lo suficiente para integrar todo.

Paso 4: Triturar la mezcla

1. Retira el cazo del fuego.
2. Tritura la mezcla con batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Paso 5: Incorporar la gelatina

1. Calienta suavemente la gelatina hidratada hasta disolverla.
2. Añádela a la crema de turrón aún caliente.
3. Mezcla bien para que se reparta de forma uniforme.

Paso 6: Refrigerar

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado o en moldes individuales.
2. Deja templar a temperatura ambiente.
3. Refrigera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

4. Resultados y presentación final

El flan de turrón presenta una textura firme pero muy cremosa, con un corte limpio y suave. Su sabor es profundo, claramente almendrado, equilibrado por la leche y la nata, sin resultar pesado. El caramelo aporta un contraste delicado que realza el conjunto.

Servido bien frío, es un postre elegante y reconfortante, perfecto tanto para celebraciones como para aprovechar turrón sobrante de una manera diferente y muy atractiva.

5. Sustituciones o variantes posibles

• Usar turrón de chocolate para una versión distinta.
• Sustituir la leche por bebida de almendras para intensificar el sabor.
• Preparar versión sin azúcar usando edulcorante apto para calor.
• Añadir un toque de canela o ralladura de naranja.
• Servir con almendras laminadas tostadas por encima.

6. Consejos de conservación y congelación

• Refrigeración: hasta 4 días bien cubierto.
• Congelación: se puede congelar hasta 1 mes sin caramelo.
• Descongelar lentamente en el frigorífico.
• No exponer a temperatura ambiente más de 30 minutos antes de servir.

7. Tabla nutricional real por porción

8. Preguntas frecuentes (FAQS)

¿Cuaja bien sin huevo?
Sí, la gelatina proporciona una textura firme y estable.

¿Es obligatorio triturar la mezcla?
Sí, para lograr un flan fino y sin grumos.

¿Se puede hacer con antelación?
Sí, mejora su textura tras reposar toda la noche.

¿Puedo hacerlo en moldes individuales?
Sí, reduce el tiempo de cuajado a unas 3 horas.

9. Tips del chef

• Usar turrón blando de buena calidad marca la diferencia.
• No hervir la mezcla evita que se corte.
• Disolver bien la gelatina garantiza una textura perfecta.
• Desmoldar pasando ligeramente un cuchillo por el borde.