📖 Historia y curiosidad
El lomo relleno es una receta clásica de las fiestas familiares en España y América Latina 🇪🇸🇲🇽. Tradicionalmente, se preparaba para celebraciones especiales como la Navidad o los domingos familiares, cuando las abuelas dedicaban la mañana entera a cocinar. El relleno podía variar según la región: jamón y queso en el norte, ciruelas y manzanas en el sur, o verduras salteadas en las zonas rurales.
Este plato combina tres virtudes: es económico, fácil de preparar y luce como un auténtico manjar de restaurante. 😋
🛒 Ingredientes (para 4–6 personas)
- 1 lomo de cerdo de unos 1.2 kg, abierto tipo libro 🥩
- 100 g de jamón cocido o panceta 🥓
- 100 g de queso en lonchas 🧀
- 1 zanahoria rallada 🥕
- 1 pimiento rojo en tiras 🌶️
- 2 dientes de ajo picados 🧄
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
- 1 vaso de vino blanco (200 ml) 🍷
- 1 hoja de laurel 🌿
- 4 patatas medianas cortadas en rodajas gruesas 🥔
- Sal, pimienta y romero al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el lomo
- Extiende el lomo sobre una superficie limpia y salpimienta al gusto.
- Coloca encima el jamón, el queso, la zanahoria y el pimiento en tiras.
- Enrolla el lomo con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma.
2️⃣ Sellar la carne
- Calienta el aceite en una sartén grande.
- Dora el lomo por todos lados para sellar los jugos.
3️⃣ Añadir el vino y hornear
- Coloca el lomo en una fuente de horno, añade el vino blanco, el laurel y un poco de romero.
- Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 45 minutos.
4️⃣ Agregar las patatas
- A mitad de cocción, agrega las rodajas de patata alrededor del lomo y riégalas con el jugo de cocción.
- Hornea 30 minutos más sin papel, hasta que el lomo esté dorado y las patatas crujientes.
5️⃣ Servir y disfrutar
- Retira el hilo del lomo, corta en rodajas gruesas y sirve acompañado de las patatas y su salsa. 🍷✨
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 520 mg |
🌱 Beneficios para la salud
- 🥩 Lomo de cerdo: fuente de proteínas magras, hierro y vitamina B12, ideal para mantener la masa muscular.
- 🥔 Patatas: aportan energía y potasio, regulando la presión arterial.
- 🧄 Ajo: fortalece el sistema inmunológico y mejora la circulación.
- 🫒 Aceite de oliva: grasa saludable que protege el corazón.
- 🌶️ Pimiento y zanahoria: ricos en antioxidantes, vitamina C y betacarotenos.
👉 Es un plato equilibrado y completo, perfecto para una comida familiar o una ocasión especial sin complicarse demasiado.
💡 Tips extras
- Si quieres una salsa más cremosa, agrega una cucharadita de mostaza o nata (crema de leche) al jugo del horno antes de servir.
- También puedes rellenarlo con espinacas y queso azul para una versión gourmet.
- Para un toque dulce, añade ciruelas o manzana al relleno 🍏.
- Acompaña con una copa de vino blanco seco o una sidra natural. 🍾
😂 Anécdota divertida
Mi tía una vez quiso sorprender a todos con un “lomo relleno de lujo”… pero se olvidó de quitar el hilo antes de cortar 😅. Terminamos comiendo “filetes con cuerda al romero”, como los llamó mi abuelo entre risas.
🌟 Conclusión
El Lomo Relleno con Patatas es la combinación perfecta entre tradición, sabor y presentación. Un plato que huele a hogar y sabe a cariño familiar ❤️. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un festín casero lleno de sabor y color.
