Palitos de Pan de Queso

1. Historia y origen del plato

Los panes de queso tienen profundas raíces en la cocina latinoamericana, especialmente en países como Brasil, Colombia y Paraguay, donde el uso de almidón de yuca o mandioca ha sido tradicional durante siglos. Estas preparaciones nacieron como una alternativa al pan de trigo, utilizando féculas naturales que aportan una textura elástica, ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro.

Con el tiempo, estas masas se adaptaron a múltiples formatos: bolitas, roscas, bocaditos y, más recientemente, palitos. Los palitos de pan de queso conservan la esencia del pan de queso clásico, pero adoptan una forma alargada que los hace ideales para servir como aperitivo, acompañamiento o snack.

Esta versión sin harina mantiene el espíritu original de las recetas tradicionales: ingredientes sencillos, protagonismo del queso y una textura inconfundible que conquista desde el primer bocado.

2. Ingredientes completos (con cantidades reales)

(Para 20–24 palitos)

• 250 g de almidón de yuca (fécula de mandioca o tapioca)
• 200 g de queso rallado (mozzarella, semicurado o mezcla)
• 1 huevo grande
• 120 ml de leche
• 60 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Opcional:

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar la base líquida

1. En un bol amplio, bate el huevo ligeramente.
2. Añade la leche y el aceite o mantequilla derretida.
3. Incorpora la sal y mezcla bien.

Paso 2: Incorporar los secos

1. Añade el almidón de yuca poco a poco.
2. Mezcla con espátula o cuchara hasta formar una masa espesa.
3. Incorpora el polvo de hornear.

Paso 3: Añadir el queso

1. Agrega el queso rallado.
2. Mezcla hasta que quede bien repartido.
3. Si la masa está muy pegajosa, deja reposar 5 minutos para que se hidrate el almidón.

Paso 4: Formar los palitos

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Toma pequeñas porciones de masa.
3. Forma cilindros de unos 10–12 cm de largo.
4. Colócalos sobre bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.

Paso 5: Horneado

1. Hornea durante 18–22 minutos.
2. Los palitos deben quedar ligeramente dorados por fuera.
3. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

4. Resultados y presentación final

Los palitos de pan de queso presentan una superficie ligeramente crujiente y un interior elástico y tierno. Al partirlos, el queso se aprecia fundido y bien integrado en la masa. Su aroma es intenso y agradable, con notas lácteas y tostadas.

Se pueden servir solos, en una cesta, o acompañados de salsas suaves. Son ideales como aperitivo, para mesas de picoteo o como acompañamiento de sopas y cremas.

5. Sustituciones o variantes posibles

• Usar queso de cabra para un sabor más intenso.
• Añadir semillas de sésamo por encima antes de hornear.
• Incorporar pimentón dulce o pimienta.
• Preparar versión sin lactosa con quesos aptos.
• Añadir hierbas frescas picadas.

6. Consejos de conservación y congelación

• Refrigeración: hasta 3 días bien tapados.
• Congelación: se pueden congelar crudos hasta 2 meses.
• Hornear directamente desde congelados añadiendo 3–4 minutos extra.
• Recalentar en horno para recuperar textura.

7. Tabla nutricional real por porción

(3 palitos aprox.)

8. Preguntas frecuentes (FAQS)

¿Quedan elásticos?
Sí, el almidón de yuca proporciona esa textura característica.

¿Se pueden freír?
Sí, aunque al horno quedan más ligeros.

¿Qué queso es mejor?
Uno que funda bien, como mozzarella o mezcla semicurada.

¿Puedo hacerlos pequeños?
Sí, ajustando el tiempo de horneado.

9. Tips del chef

• No añadir demasiado almidón extra para evitar palitos secos.
• Usar queso recién rallado mejora el sabor.
• Formar palitos del mismo tamaño garantiza cocción pareja.
• Servir calientes potencia su textura.