🕰️ Historia y Origen
El pastel de coco de licuadora nació en los hogares latinoamericanos en los años 80, cuando las licuadoras empezaron a ser un electrodoméstico indispensable en la cocina 💡🍶.
Era el truco de las abuelas modernas: lograr un bizcocho casero sin esfuerzo, sin batidora ni complicaciones 🧁❤️.
El coco, por su parte, ha sido un ingrediente tropical sagrado 🌴🥥. En América del Sur y el Caribe, se usa tanto en postres como en platos salados, y su aroma recuerda al mar, al verano y a la niñez ☀️🏝️.
Este pastel combina simplicidad y sabor, con una textura húmeda y un perfume dulce que conquista desde el primer bocado 😋💫.
🧂 Ingredientes (para 8 porciones)
🍶 Mezcla base:
- 3 huevos 🥚
- 1 taza de leche (250 ml) 🥛
- ½ taza de aceite vegetal (120 ml) 🫒
- 1 taza de azúcar (200 g) 🍯
- 1 taza de coco rallado (80 g) 🥥
- 1½ taza de harina de trigo (180 g) 🌾
- 1 cucharada de polvo de hornear 🧁
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 🌼
- 1 pizca de sal 🧂
🌸 Cobertura (opcional):
- ½ taza de leche condensada 🥛
- 3 cucharadas de coco rallado tostado 🥥🔥
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Precalentar y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C 🔥.
Engrasa un molde mediano con mantequilla y espolvorea un poco de harina o coco rallado.
2️⃣ Licuadora al rescate
En la licuadora coloca los huevos, la leche, el aceite y el azúcar 🍳🥛🫒🍯.
Licúa por 1 minuto hasta obtener una mezcla uniforme.
Luego, añade el coco rallado y la esencia de vainilla, y licúa unos segundos más 🌼🥥.
3️⃣ Incorporar los secos
Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear 🌾🧁.
Licúa brevemente o mezcla con una espátula hasta que no queden grumos.
💡 No licúes demasiado al final, para mantener la textura esponjosa.
4️⃣ Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio 🍰.
El aroma a coco empezará a llenar tu cocina… ¡puro amor tropical! 🥰🌴
5️⃣ Decorar (opcional)
Mientras el pastel aún está tibio, cúbrelo con leche condensada y espolvorea coco rallado tostado encima 🥥🔥.
También puedes agregar un chorrito de ron o esencia de almendra si te gusta con un toque especial 🍸😉.
😍 Resultado Final
Un pastel suave, húmedo y perfumado, con una miga ligera y ese sabor a coco que te transporta directo al Caribe 🌺🏖️.
Perfecto para acompañar con café, té o jugo natural 🍹☕.
😂 Anécdota Divertida
Una vez, al hacerlo apurada, ¡olvidé poner el polvo de hornear! 😅
El pastel salió plano como una tortilla, pero tan rico que mis amigos lo llamaron “Coco Panqueque”.
Desde entonces, prometí que la próxima vez no solo usaría polvo de hornear… sino que revisaría dos veces la tapa de la licuadora 🤣🥥💨.
📊 Tabla Nutricional (por porción de 120 g)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Energía 🔥 | 330 kcal | 16% |
| Proteínas 🍳 | 6 g | 8% |
| Grasas totales 🧈 | 17 g | 26% |
| Grasas saturadas | 7 g | 35% |
| Carbohidratos 🍞 | 38 g | 13% |
| Azúcares 🍯 | 22 g | — |
| Fibra 🌾 | 2 g | 8% |
| Sodio 🧂 | 180 mg | 7% |
| Calcio 🦴 | 60 mg | 6% |
| Hierro 💪 | 1.5 mg | 10% |
Basado en una dieta de 2000 kcal/día.
Un pastel energético, con grasas naturales del coco y sin complicaciones, ideal para meriendas, desayunos o tardes lluviosas ☕🌦️.
💡 Consejos del Chef
- 🥥 Usa coco fresco rallado si quieres más aroma.
- 🍫 Añade chips de chocolate blanco o almendras picadas para una versión más golosa.
- ❄️ Puedes guardarlo en la nevera hasta 4 días; se mantiene jugoso.
- 🌾 Si quieres hacerlo sin gluten, sustituye la harina por mezcla de arroz + maicena.
💬 Reflexión Final
El Pastel de Coco de Licuadora es el ejemplo perfecto de que la magia está en la sencillez 🌸✨.
Se hace en minutos, sin esfuerzo y sin ensuciar mil utensilios.
Su sabor es puro hogar, su aroma despierta sonrisas, y su textura… ¡se derrite en la boca! 😍🍰
Un pastel para compartir, para regalar, o simplemente para consentirte 🥰.
Porque la felicidad, a veces, suena como el ruido suave de una licuadora y huele a coco recién horneado 🥥💛.
