1. Historia y origen del plato
Los pasteles preparados en licuadora nacen de la necesidad de simplificar la repostería casera sin renunciar al buen sabor. Este tipo de recetas se popularizó especialmente en América Latina a partir de mediados del siglo XX, cuando la licuadora se convirtió en un electrodoméstico habitual en los hogares. Su principal ventaja era clara: menos utensilios, menos tiempo y resultados fiables incluso para quienes no tenían experiencia en repostería.
El coco, por su parte, ha sido históricamente un ingrediente clave en regiones tropicales, tanto en platos dulces como salados. Su sabor suave, ligeramente dulce y su aroma característico lo convierten en una base perfecta para pasteles húmedos y fragantes. Al combinar el coco con la técnica de licuadora, se obtiene un pastel sencillo, económico y muy reconfortante.
Este pastel de coco de licuadora simple es un claro ejemplo de cocina práctica: se mezcla todo en minutos, se hornea sin complicaciones y el resultado es un bizcocho húmedo, aromático y perfecto para el día a día.
2. Ingredientes completos (con cantidades reales)
(Para un molde redondo de 22 cm o rectangular mediano; 8–10 porciones)
- 3 huevos grandes
- 200 ml de leche
- 200 ml de leche de coco
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite vegetal suave
- 200 g de coco rallado
- 240 g de harina de trigo
- 16 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Opcional:
- 1 cucharadita de vainilla
- Coco rallado extra para espolvorear
3. Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar el molde y el horno
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde con aceite o mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
- Reserva.
Paso 2: Licuar los ingredientes líquidos
- Coloca en la licuadora los huevos, la leche, la leche de coco, el azúcar y el aceite.
- Licúa durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Añade la vainilla si decides usarla.
Paso 3: Integrar los ingredientes secos
- Agrega a la licuadora el coco rallado y la pizca de sal.
- Licúa unos segundos solo para integrar.
- Incorpora la harina poco a poco, licuando brevemente tras cada adición.
- Añade el polvo de hornear al final y mezcla solo unos segundos, sin sobrebatir.
Paso 4: Hornear
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
- Hornea durante 40–45 minutos.
- Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio.
Paso 5: Reposo
- Retira el pastel del horno.
- Deja reposar 10 minutos en el molde.
- Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Resultados y presentación final
El pastel de coco presenta una miga húmeda, suave y ligeramente densa, característica de los bizcochos con coco rallado. Su aroma es intenso pero equilibrado, con notas lácteas y tropicales muy agradables. La superficie queda dorada y ligeramente crujiente, mientras que el interior se mantiene jugoso.
Puede servirse tal cual, espolvoreado con coco rallado, o acompañado de un poco de leche condensada, frutas frescas o una ligera cobertura. Es ideal para desayunos, meriendas o como postre sencillo.
5. Sustituciones o variantes posibles
- Sustituir la leche por bebida vegetal.
- Usar azúcar moreno para un sabor más profundo.
- Añadir ralladura de limón o naranja para frescura.
- Preparar versión sin lactosa usando leche de coco adicional.
- Incorporar trozos de piña o mango para una versión tropical.
6. Consejos de conservación y congelación
- Conservación: hasta 3 días a temperatura ambiente bien cubierto.
- Refrigeración: hasta 5 días en recipiente hermético.
- Congelación: se puede congelar en porciones hasta 2 meses.
- Descongelar a temperatura ambiente sin destapar.
7. Tabla nutricional real por porción
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Azúcares | 20 g |
| Sodio | 190 mg |
| Fibra | 3 g |
8. Preguntas frecuentes (FAQS)
¿Puedo usar coco fresco rallado?
Sí, pero asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido.
¿Queda muy húmedo?
Sí, es una de sus principales características.
¿Puedo hacerlo sin licuadora?
Sí, aunque la licuadora facilita una mezcla más rápida y uniforme.
¿Se puede hacer en molde rectangular?
Sí, ajustando ligeramente el tiempo de horneado.
9. Tips del chef
Dejar reposar el pastel mejora la textura al cortar.
No sobrelicuar una vez añadida la harina.
Usar leche de coco de buena calidad mejora el sabor.
Golpear suavemente el molde evita burbujas internas.
