🕰️ Historia y Tradición
El pastel de frutos secos y frutas es uno de los postres más antiguos del mundo 🌍.
Su origen se remonta al Imperio Romano, donde se mezclaban nueces, miel y frutas secas para conservar energía durante los viajes largos 🐴🍯.
Con el paso del tiempo, esta receta viajó a Europa y se convirtió en un símbolo de abundancia y celebración 🎉, especialmente durante la Navidad y el Año Nuevo.
En Inglaterra se le conoce como Fruit Cake, en Alemania como Stollen, y en América Latina como Pastel Navideño o Bizcocho de Frutas Secas 🎄.
Cada país le da su toque: algunos lo bañan en ron, otros lo cubren con glasé o lo rellenan con pasas, almendras y frutas confitadas de colores 🌈.
Este pastel es un abrazo en forma de dulce: húmedo, perfumado, y lleno de historia y amor ❤️🍰.
🧂 Ingredientes (para un molde mediano de 22 cm)
🍞 Base:
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 🧈
- 180 g de azúcar moreno o panela 🍯
- 4 huevos 🥚
- 250 g de harina de trigo 🌾
- 1 cucharadita de polvo de hornear 🧁
- 1 cucharadita de canela y otra de nuez moscada 🌰✨
- 1 pizca de sal 🧂
🍒 Mezcla de frutos:
- 150 g de pasas o arándanos secos 🍇
- 100 g de nueces picadas 🌰
- 50 g de almendras o avellanas troceadas 🥜
- 80 g de frutas confitadas (papaya, cereza, piña, naranja) 🍒🍍🍊
- 50 ml de ron, brandy o jugo de naranja (para remojar) 🍷
🍫 Extras opcionales:
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
- 1 cucharada de miel o melaza (para color y humedad) 🍯
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Remojar las frutas
Coloca las pasas, frutas confitadas y arándanos en un recipiente.
Cubre con ron o jugo de naranja y deja reposar mínimo 1 hora (mejor toda la noche) 🌙.
💡 Esto les dará un aroma espectacular y evitará que se hundan en la masa.
2️⃣ Preparar la masa
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y pálida 🧈🍯.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo entre cada incorporación.
Añade la vainilla y la miel.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y especias 🌾✨.
Incorpora poco a poco esta mezcla seca a la base húmeda hasta formar una masa espesa y homogénea.
3️⃣ Incorporar los frutos secos
Agrega los frutos secos y las frutas escurridas (reserva un poco del líquido).
Mezcla con una espátula o cuchara de madera, con movimientos envolventes 🍒🌰.
Si la mezcla está muy densa, añade 2 cucharadas del ron o jugo reservado.
4️⃣ Hornear
Engrasa y enharina el molde o cúbrelo con papel de hornear.
Vierte la mezcla y nivela la superficie.
Hornea a 170 °C durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio 🔥🍞.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
5️⃣ Decoración opcional
Puedes pincelarlo con un poco de miel o ron caliente para mantenerlo húmedo.
Decora con nueces, cerezas glaseadas o azúcar glas ❄️🍒🌰.
😄 Anécdota Divertida
Una vez, quise hacer este pastel para una cena navideña y decidí “improvisar” 😅.
Reemplacé el ron por un licor de café sin medir la cantidad… ☕🔥
El resultado: un pastel tan aromático que todos terminaron bailando antes del postre 😂💃.
Ahora mi familia lo llama “el pastel alegre”.
Moraleja: ¡los frutos se remojan, pero los comensales no! 😆🍷
📊 Tabla Nutricional (por porción de 100 g)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Energía 🔥 | 340 kcal | 17% |
| Proteínas 🍳 | 6 g | 8% |
| Grasas totales 🧈 | 18 g | 27% |
| Grasas saturadas | 7 g | 35% |
| Carbohidratos 🍞 | 38 g | 13% |
| Azúcares 🍯 | 25 g | — |
| Fibra 🌾 | 2 g | 8% |
| Sodio 🧂 | 180 mg | 7% |
| Calcio 🦴 | 40 mg | 4% |
| Hierro 💪 | 1.4 mg | 9% |
Basado en una dieta de 2000 kcal/día.
Es un pastel energético y saciante, lleno de nutrientes buenos de los frutos secos, ideal para compartir con una taza de café o vino dulce ☕🍷.
💡 Consejos del Chef
- 🍊 Usa mezcla de cítricos (ralladura de naranja y limón) para un aroma navideño.
- 🍞 Conserva el pastel envuelto en papel aluminio en lugar fresco: dura hasta 1 semana.
- 🌰 Puedes añadir trozos de chocolate negro para una versión más moderna.
- ❄️ Sírvelo con crema batida o helado de vainilla: contraste perfecto.
💬 Reflexión Final
El Pastel de Frutos Secos y Frutas es mucho más que un postre 🎂✨.
Es una tradición que une generaciones, un símbolo de compartir y agradecer ❤️.
Cada mordida es un viaje al pasado: al aroma del horno, al cariño de la abuela, al sonido de los villancicos y las risas en familia 🎄🎶.
Porque los mejores postres no se hacen con ingredientes caros, sino con amor, tiempo y una pizca de nostalgia 💛🍰🌰.
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