🌈 Pastel Keto de Nubes — ¡Suave, ligero y celestial! ☁️💖
¿Alguna vez imaginaste poder disfrutar un pastel tan esponjoso que parece una nube… pero sin azúcar ni harina? 😍
Pues prepárate, porque este Pastel Keto de Nubes no solo es hermoso a la vista, sino que además es bajo en carbohidratos, sin gluten y sin remordimientos.
Perfecto para quienes siguen la dieta cetogénica o simplemente quieren disfrutar de algo dulce sin culpa. 🍰
🌸 Historia curiosa del pastel de nubes
Se dice que este pastel nació de un accidente culinario en una cocina keto de Texas, cuando una chef olvidó añadir harina de almendra a su bizcocho. Al hornearlo, notó que la textura era más ligera que el aire, como una nube flotando en el cielo. Así surgió la idea del pastel de nubes.
Desde entonces, esta receta se ha vuelto un clásico en el mundo keto, y hoy te traigo la versión mejorada y más deliciosa que puedas imaginar. 🌟
📝 Ingredientes (para 8 porciones)
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Claras de huevo | 6 grandes | A temperatura ambiente 🥚 |
| Eritritol o monk fruit | 100 g | Endulzante natural sin carbohidratos 🍭 |
| Crema de tártaro (opcional) | 1/4 cucharadita | Ayuda a estabilizar las claras |
| Queso crema | 150 g | A temperatura ambiente 🧀 |
| Mantequilla derretida | 40 g | Le da un sabor suave y aterciopelado |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita | Aroma celestial 🌼 |
| Una pizca de sal | – | Realza el dulzor |
| (Opcional) Cáscara rallada de limón o naranja | 1 cucharadita | Toque fresco y aromático 🍋🍊 |
🍯 Paso a paso
1️⃣ Batir las claras
En un bol limpio y seco, bate las claras con la pizca de sal.
Cuando comiencen a formar espuma, añade la crema de tártaro.
Sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes, como copos de nieve. ❄️
2️⃣ Preparar la mezcla cremosa
En otro recipiente, mezcla el queso crema, la mantequilla derretida, el endulzante y la vainilla.
Bate hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
3️⃣ Unir ambas preparaciones
Agrega una parte de las claras batidas a la mezcla de queso crema.
Hazlo con movimientos envolventes, con mucho amor y paciencia. 💞
Luego incorpora el resto poco a poco, para que el aire no se escape.
El secreto está en no sobrebatir: queremos una textura de nube suave, no una masa densa. ☁️
4️⃣ Hornear
Vierte la mezcla en un molde de silicona o uno forrado con papel vegetal.
Hornea a 160 °C durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al tocarla rebote ligeramente.
Truco: si lo horneas al baño maría, obtendrás una textura más húmeda y tipo cheesecake japonés. 🇯🇵💗
5️⃣ Dejar enfriar (¡muy importante!)
Sácalo del horno y deja que se enfríe dentro del molde.
Cuando enfría, el pastel baja un poco: ¡eso es totalmente normal!
Guárdalo en el refrigerador al menos 2 horas antes de servir.
🍓 Decoración sugerida
Puedes cubrirlo con:
- Nata montada sin azúcar y frambuesas 🍓
- Una lluvia de coco rallado 🥥
- O simplemente polvo de eritritol simulando nieve ❄️
Si quieres un toque especial, sírvelo con una salsa de frutos rojos keto:
solo licúa moras, arándanos o fresas con unas gotas de limón y endulzante natural.
🧮 Información nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos netos | 2 g |
| Azúcar | 0 g |
💡 Consejito final
Este pastel se conserva perfectamente hasta 5 días en refrigeración, y mejora su sabor al día siguiente.
Puedes congelarlo también: corta porciones individuales, envuélvelas y tendrás un snack celestial cada vez que te ataque el antojo. 💫
❤️ Un mensaje dulce
En la vida, a veces necesitamos cosas ligeras… como este pastel.
Te recuerda que lo sencillo, lo suave y lo saludable también puede ser increíblemente delicioso.
✨ ¡Disfrútalo, compártelo y siéntete como si comieras una nube keto del paraíso! ☁️🌈
