Quiché de Queso, Jamón y Cebolla

1. Historia y origen del plato

La quiché es uno de los platos más representativos de la cocina francesa, con origen en la región de Lorena. Inicialmente concebida como una tarta salada sencilla a base de huevos y nata, se preparaba para aprovechar ingredientes básicos disponibles en el hogar. Con el paso del tiempo, la receta se enriqueció incorporando distintos rellenos, entre ellos quesos y embutidos, dando lugar a múltiples variantes.

La combinación de queso, jamón y cebolla se convirtió en una de las más populares por su equilibrio perfecto entre cremosidad, sabor y textura. La cebolla aporta dulzor natural tras la cocción, el jamón añade un punto salado y el queso redondea el conjunto con suavidad y cuerpo. Esta quiché se consolidó como un plato versátil, ideal tanto para comidas informales como para ocasiones especiales.

Hoy en día, la quiché de queso, jamón y cebolla es una receta imprescindible en muchas cocinas, apreciada por su sencillez, su capacidad de adaptación y su resultado siempre satisfactorio.

2. Ingredientes completos (con cantidades reales)

(Para un molde redondo de 24 cm; 6–8 porciones)

Para la base

• 1 lámina de masa quebrada o masa brisa
• 1 cucharada de mantequilla (para el molde)

Para el relleno

• 200 g de jamón cocido o serrano en tiras o dados
• 200 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
• 3 huevos grandes
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla grande en juliana fina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar el molde y la base

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Coloca la masa quebrada ajustándola bien a la base y los bordes.
4. Pincha el fondo con un tenedor para evitar burbujas.
5. Hornea la base durante 10 minutos para precocerla.
6. Retira del horno y reserva.

Paso 2: Cocinar la cebolla

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Añade la cebolla en juliana y una pizca de sal.
3. Cocina durante 10–12 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
4. Retira del fuego y deja templar.

Paso 3: Preparar la mezcla de huevos

1. En un bol grande, bate los huevos.
2. Añade la nata y mezcla suavemente.
3. Incorpora la nuez moscada, la pimienta y ajusta la sal con moderación.

Paso 4: Montaje del relleno

1. Distribuye la cebolla pochada sobre la base precocida.
2. Añade el jamón de manera uniforme.
3. Espolvorea el queso rallado.
4. Vierte la mezcla de huevos y nata cubriendo todo el relleno.

Paso 5: Horneado

1. Introduce la quiché en el horno a 180 °C.
2. Hornea durante 35–40 minutos hasta que esté cuajada y dorada.
3. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.

4. Resultados y presentación final

La quiché de queso, jamón y cebolla presenta una superficie dorada y apetecible, con un interior cremoso y bien ligado. Al cortarla, se aprecia la distribución equilibrada del relleno, donde cada ingrediente mantiene su protagonismo sin imponerse sobre los demás.

Puede servirse caliente, templada o fría, lo que la convierte en una opción muy versátil. Acompañada de una ensalada verde o verduras asadas, se transforma en una comida completa y reconfortante.

5. Sustituciones o variantes posibles

• Sustituir el jamón por bacon o pavo.
• Usar queso de cabra para un sabor más intenso.
• Añadir champiñones salteados al relleno.
• Preparar una versión sin cebolla para un perfil más suave.
• Usar leche evaporada en lugar de nata para una versión más ligera.

6. Consejos de conservación y congelación

• Refrigeración: hasta 3 días bien cubierta.
• Congelación: se puede congelar ya horneada hasta 2 meses.
• Recalentar en horno a 160 °C para mantener la textura.
• Evitar recalentar en microondas durante mucho tiempo.

7. Tabla nutricional real por porción

8. Preguntas frecuentes (FAQS)

¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora su sabor tras reposar unas horas.

¿Es necesario precocer la base?
Sí, evita que quede blanda o húmeda.

¿Puedo usar jamón serrano?
Sí, pero reduce la sal del resto de la receta.

¿Se puede hacer en moldes individuales?
Sí, ajustando el tiempo de horneado a 20–25 minutos.

9. Tips del chef

• Pochar bien la cebolla aporta dulzor y profundidad.
• No sobrecargar el relleno mantiene una textura equilibrada.
• Usar queso que funda bien garantiza cremosidad.
• Dejar reposar antes de cortar mejora el corte.