📖✨ HISTORIA Y ORIGEN DEL PLATO
El solomillo de cerdo ha sido un protagonista en la cocina española desde hace siglos. Su carne tierna y magra lo convierte en una base perfecta para infinidad de salsas tradicionales: de vino, de cebolla, de almendras o de champiñones.
La versión más popular, el solomillo de cerdo en salsa, nació en las cocinas andaluzas, donde los cocineros buscaban una forma sencilla pero sabrosa de aprovechar los jugos naturales de la carne.
El secreto está en cocinarlo lentamente para que la salsa espese y se fusione con el sabor del cerdo, creando ese resultado que hace suspirar a cualquiera 🤤🇪🇸.
🧂 INGREDIENTES (4 personas)
🥩 Para el solomillo:
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 700 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados 🧄
🍷 Para la salsa:
- 1 cebolla grande 🧅
- 1 zanahoria
- 150 ml de vino blanco o vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de harina o maicena
- 1 hoja de laurel 🌿
- ½ cucharadita de tomillo o romero seco
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1 chorrito de nata o crema de leche (opcional, para una textura más cremosa)
👩🍳🔥 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar la carne
Limpia el solomillo quitando la grasa exterior.
Córtalo en medallones de unos 2–3 cm de grosor.
Salpimienta y espolvorea pimentón dulce.
En una sartén amplia con aceite caliente, dora los medallones por ambos lados hasta que queden bien sellados.
Retira y reserva.
👉 Este sellado conservará todos los jugos dentro de la carne 😋.
2️⃣ Hacer el sofrito
En la misma sartén:
- añade cebolla picada
- ajo y zanahoria
- sofríe hasta que estén blandos y dorados (unos 8–10 min).
El olor aquí… ¡es de esos que atraen a toda la familia a la cocina! 😂✨
3️⃣ Agregar el vino 🍷
Vierte el vino blanco (o tinto, según tu preferencia).
Remueve para desglasar la sartén (es decir, soltar los sabores pegados al fondo).
Deja hervir 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.
4️⃣ Incorporar el caldo y hierbas
Agrega el caldo, el laurel y el tomillo.
Tapa y deja cocinar a fuego lento 10 minutos.
Luego añade una cucharada de harina disuelta en agua para espesar.
👉 Si prefieres textura cremosa, añade un chorrito de nata o leche al final.
5️⃣ Regresar el solomillo
Vuelve a poner los medallones en la sartén, cúbrelos con la salsa y cocina 10 minutos más a fuego suave.
Así la carne se empapa de sabor y queda tierna.
6️⃣ Batir la salsa (opcional)
Puedes retirar la carne y triturar la salsa con batidora para obtener una textura fina, tipo restaurante ⭐.
Devuelve la carne, mezcla y deja reposar unos minutos antes de servir.
🤤 RESULTADO FINAL
Un plato que huele a gloria:
- carne tierna
- salsa espesa, brillante y aromática
- sabor profundo a vino y hierbas
Perfecto para acompañar con:
🍟 papas
🍚 arroz blanco
🥖 pan casero (¡porque esa salsa no se deja en el plato!)
🔄 SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
🥩 Solomillo:
✔️ Pollo o pavo → versión ligera
✔️ Ternera → sabor más fuerte
✔️ Seitan o tofu → versión vegetariana 🌱
🍷 Vino:
✔️ Cerveza → toque suave y dorado
✔️ Sidra → más afrutada
✔️ Caldo + chorrito de limón → sin alcohol
🍶 Nata:
✔️ Yogur natural o leche evaporada → textura ligera
🧂 Especias:
✔️ Romero o laurel fresco para aroma
✔️ Pimentón ahumado → sabor español
📦 ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN
🧊 Refrigeración:
- Dura 3–4 días en recipiente hermético.
- Al recalentar, añade 2 cucharadas de agua o caldo para mantener la salsa cremosa.
❄️ Congelación:
- Se puede congelar hasta 2 meses.
- Descongela en la nevera y recalienta lentamente.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 390 kcal |
| Proteínas 🍗 | 34 g |
| Grasas 🧈 | 21 g |
| Carbohidratos 🌾 | 8 g |
| Azúcares | 4 g |
| Fibra 🌿 | 1.5 g |
| Sodio 🧂 | 430 mg |
(Valores aproximados, pueden variar según ingredientes usados.)
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Puedo hacerlo sin vino?
Sí, reemplázalo por caldo de carne y una cucharada de vinagre suave.
❓ ¿Cómo hago para que quede muy tierno?
Cocina a fuego lento y no lo sobrecocines. El solomillo se seca fácilmente.
❓ ¿Puedo usar olla exprés?
Sí, 8 minutos bastan y quedará aún más suave.
❓ ¿Qué guarnición combina mejor?
Arroz blanco, puré de papas o verduras al vapor.
💡 TIPS DEL CHEF
✨ Usa vino que beberías — si es bueno para la copa, es bueno para la salsa.
✨ Si la salsa queda muy líquida, sube el fuego 3 minutos sin tapar.
✨ Un toque de miel o mostaza da un sabor espectacular.
✨ Agrega champiñones al sofrito para un toque gourmet.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Solomillo de Cerdo en Salsa es una receta que resume todo lo que amamos de la cocina casera:
sabores profundos, ingredientes sencillos y el placer de compartir una comida que reconforta el alma ❤️🍷🥩.
Cada trozo bañado en esa salsa es una caricia para el paladar y una invitación a mojar pan sin culpa 😋.
Porque cuando algo está tan bueno… ¡sería pecado dejarlo en el plato! 🙌✨
