Sopa de Tomate Natural

1. Historia y origen del plato

La sopa de tomate natural es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina tradicional europea y mediterránea. Su origen está ligado al cultivo del tomate tras su llegada a Europa desde América en el siglo XVI. Al principio utilizado con cautela, el tomate terminó convirtiéndose en uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía popular.

Las primeras sopas de tomate surgieron como platos humildes, preparados con tomates maduros, agua o caldo y algunos aromáticos básicos. En tiempos de escasez, esta sopa era una forma económica y nutritiva de alimentar a la familia, aprovechando tomates muy maduros que ya no servían para comer crudos.

Con el paso de los años, la sopa de tomate natural se refinó, manteniendo siempre su esencia: sabor limpio, textura reconfortante y un aroma inconfundible que remite al hogar. Hoy sigue siendo un plato imprescindible por su sencillez, ligereza y valor nutricional.

2. Ingredientes completos (con cantidades reales)

(Para 4 porciones)

• 1 kg de tomates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Opcional:

• 1 hoja de laurel
• Albahaca fresca o seca
• Un chorrito de jugo de limón

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar los tomates

1. Lava bien los tomates.
2. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada uno.
3. Escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos.
4. Retíralos y enfríalos en agua fría.
5. Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.

Paso 2: Sofrito base

1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada con una pizca de sal.
3. Cocina durante 6–8 minutos hasta que esté transparente.
4. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

Paso 3: Añadir el tomate

1. Añade los tomates troceados a la olla.
2. Cocina durante 10–12 minutos, removiendo, hasta que se deshagan y suelten su jugo.

Paso 4: Incorporar el caldo

1. Añade el caldo o agua caliente.
2. Incorpora la hoja de laurel si se usa.
3. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego y cocina 15 minutos.

Paso 5: Triturar

1. Retira la hoja de laurel.
2. Tritura la sopa con batidora hasta obtener una textura lisa.
3. Ajusta de sal y pimienta.
4. Añade unas gotas de limón si deseas realzar el sabor.

4. Resultados y presentación final

La sopa de tomate natural presenta un color rojo intenso y una textura suave, limpia y ligera. Su sabor es fresco, ligeramente dulce y equilibrado, sin necesidad de espesantes ni ingredientes pesados.

Servida caliente en platos hondos o cuencos, con unas hojas de albahaca por encima, transmite sencillez y autenticidad. También puede disfrutarse templada o fría en épocas de calor.

5. Sustituciones o variantes posibles

• Añadir zanahoria al sofrito para un sabor más dulce.
• Incorporar un toque de comino o pimentón dulce.
• Preparar versión fría tipo crema en verano.
• Añadir un chorrito de leche evaporada para suavizar.
• Usar tomates asados para un sabor más profundo.

6. Consejos de conservación y congelación

• Refrigeración: hasta 4 días en recipiente hermético.
• Congelación: hasta 2 meses.
• Descongelar lentamente en refrigerador.
• Recalentar a fuego medio, removiendo.

7. Tabla nutricional real por porción

8. Preguntas frecuentes (FAQS)

¿Puedo usar tomates en lata?
Sí, pero el sabor natural es mejor con tomates frescos.

¿Es ácida?
Depende del tomate; la cebolla equilibra la acidez.

¿Se puede colar?
Sí, para una textura más fina.

¿Es apta para dietas?
Sí, es ligera y baja en calorías.

9. Tips del chef

• Usar tomates bien maduros mejora el sabor.
• No apresurar el sofrito.
• Triturar bien para textura sedosa.
• Ajustar acidez al final.