Sopa de Verduras Casera

1. Historia y origen del plato

La sopa de verduras es uno de los platos más antiguos de la humanidad. Desde que el ser humano comenzó a cocinar con recipientes, hervir vegetales en agua o caldo se convirtió en una de las formas más simples y nutritivas de alimentación. En prácticamente todas las culturas existe alguna versión de sopa de verduras, adaptada a los ingredientes locales y a las costumbres culinarias de cada región.

Tradicionalmente, esta sopa nació como un plato humilde, pensado para aprovechar las verduras disponibles y alimentar a toda la familia con pocos recursos. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en un símbolo de comida reconfortante, asociada al cuidado, al hogar y a la cocina hecha con paciencia.

La sopa de verduras casera sigue ocupando un lugar especial en la cocina moderna, no solo por su sabor, sino por su valor nutricional, su ligereza y su capacidad de adaptarse a cualquier estación del año.

2. Ingredientes completos (con cantidades reales)

(Para 4 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas en rodajas
• 2 patatas medianas en cubos
• 1 calabacín mediano en cubos
• 1 puerro en rodajas
• 1 rama de apio picada
• 150 g de judías verdes troceadas
• 1 tomate grande rallado o triturado
• 1.2 litros de caldo de verduras o agua
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Opcional:

• Perejil fresco picado
• Un chorrito de jugo de limón

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar los vegetales

1. Lava y pela las zanahorias y patatas.
2. Corta todas las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
3. Reserva por separado.

Paso 2: Sofrito base

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y una pizca de sal.
3. Cocina durante 5–6 minutos hasta que esté transparente.
4. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

Paso 3: Añadir verduras duras

1. Añade zanahorias, patatas, puerro y apio.
2. Cocina durante 5 minutos removiendo.

Paso 4: Incorporar tomate

1. Añade el tomate rallado.
2. Cocina 3–4 minutos hasta que pierda acidez.

Paso 5: Añadir caldo

1. Incorpora el caldo caliente o el agua.
2. Añade la hoja de laurel.
3. Lleva a ebullición.

Paso 6: Cocción

1. Baja el fuego y cocina 20 minutos.
2. Añade el calabacín y las judías verdes.
3. Cocina 10 minutos más.
4. Ajusta sal y pimienta.

Paso 7: Reposo

1. Apaga el fuego.
2. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

4. Resultados y presentación final

La sopa de verduras casera presenta un caldo limpio, aromático y ligeramente espeso, con verduras tiernas pero reconocibles. Cada cucharada ofrece un equilibrio entre dulzor natural, frescura y profundidad.

Servida caliente en platos hondos o cuencos, transmite sensación inmediata de hogar y bienestar. Puede acompañarse con hierbas frescas picadas para un acabado sencillo y atractivo.

5. Sustituciones o variantes posibles

• Añadir col, espinacas o brócoli.
• Sustituir patata por calabaza.
• Añadir legumbres cocidas.
• Preparar versión triturada tipo crema.
• Incorporar especias suaves como comino o cúrcuma.

6. Consejos de conservación y congelación

• Refrigeración: hasta 4 días en recipiente hermético.
• Congelación: hasta 2 meses.
• Descongelar lentamente en refrigerador.
• Recalentar a fuego medio.

7. Tabla nutricional real por porción

8. Preguntas frecuentes (FAQS)

¿Puedo usar agua en lugar de caldo?
Sí, aunque el caldo aporta más sabor.

¿Se puede triturar?
Sí, para una textura más cremosa.

¿Es apta para dietas?
Sí, es baja en calorías.

¿Puedo hacerla el día anterior?
Sí, mejora su sabor.

9. Tips del chef

• Cortar verduras de tamaño similar.
• No sobrecocer para conservar textura.
• Añadir verduras blandas al final.
• Probar y ajustar al final.