POZOLE ROJO CASERO 

Pozole Rojo Casero 🍲🌶️✨

El pozole rojo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, especialmente en celebraciones. Con su caldo sabroso, carne de cerdo o pollo y la salsa roja hecha a base de chiles, es un platillo reconfortante y lleno de sabor.

📝 Ingredientes (para 6 porciones):

Para el caldo:

• 500 g de carne de cerdo (espaldilla o pierna) cortada en trozos.
• 500 g de maíz para pozole (puedes usar maíz precocido o hominy).
• 1 cebolla partida a la mitad.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal al gusto.

Para la salsa roja:

• 4 chiles guajillo, desvenados e hidratados.
• 2 chiles anchos, desvenados e hidratados.
• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• ½ cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Sal al gusto.
• 1 ½ tazas de caldo de pollo o agua.

Otros ingredientes:

• 1 cucharada de aceite o manteca para freír.
• Rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano, chile en polvo, limón y tostadas para acompañar.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocinar el maíz para pozole:

1. Si usas maíz seco, enjuágalo y colócalo en una olla grande con suficiente agua.
2. Cocina a fuego medio-alto hasta que el maíz reviente (aproximadamente 2-3 horas). Si es maíz precocido (hominy), solo debes cocerlo por 1 hora.
3. Agrega sal al gusto durante la cocción.

2. Cocinar la carne:

1. En una olla aparte, coloca la carne de cerdo con agua suficiente para cubrirla, la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
2. Cocina a fuego medio-alto durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
3. Una vez cocida, desmenuza la carne en trozos pequeños y reserva el caldo de la cocción.

3. Preparar la salsa roja:

1. Hierve los chiles guajillo, anchos y los tomates en agua durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Licúa los chiles, tomates, ajo, comino, orégano y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
3. En una sartén con aceite o manteca, vierte la salsa y cocina a fuego medio por 5-7 minutos.

4. Unir todo:

1. Agrega la carne desmenuzada y la salsa roja al maíz cocido en la olla.
2. Vierte el caldo de la cocción de la carne (al gusto, dependiendo de qué tan espeso quieras el caldo).
3. Cocina a fuego lento por 30 minutos, ajustando la sal y el sabor según sea necesario.

5. Servir:

• Sirve el pozole caliente en tazones.
• Acompaña con rábanos, cebolla picada, lechuga, orégano, chile en polvo, limón y tostadas.

📌 Consejos:

✔ Para un pozole más rico, puedes agregar un poco de manteca de cerdo a la salsa roja para darle más sabor.
✔ Si prefieres un pozole más suave, usa carne de pollo en lugar de cerdo.
✔ Puedes dejar reposar el pozole un día antes para que los sabores se mezclen mejor.

🍽 Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 400 kcal
• Carbohidratos: 45 g
• Proteína: 30 g
• Grasas: 15 g

¡Y listo! Un delicioso pozole rojo casero lleno de sabor y tradición mexicana. 🌶️🍲 ¡Ideal para compartir en familia o en fiestas! ¿Te gustaría acompañarlo con algún otro platillo típico mexicano? 😊