La tarta de manzana con crema pastelera es un clásico de la pastelería europea que nunca falla. Combina una base crujiente, una capa suave y aromática de crema pastelera, y láminas de manzana caramelizadas que aportan frescura y equilibrio.
Es perfecta para celebraciones, meriendas o para tu web de recetas, ya que es altamente buscada y visualmente atractiva.
1️⃣ Historia y origen del plato
La tarta de manzana tiene raíces en Europa, especialmente en Francia y Alemania. Versiones como la tarte aux pommes francesa o el apfelkuchen alemán han influido en la receta moderna.
La incorporación de crema pastelera le da un toque más refinado y elegante, muy típico de la pastelería francesa. Esta combinación se popularizó en panaderías y pastelerías como un postre equilibrado entre dulzura y acidez.
Hoy en día, es una de las tartas más consumidas en el mundo.
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)
Para molde de 24 cm (8 porciones)
Base
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
Cobertura
- 3 manzanas grandes (600 g)
- 50 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque (para brillo)
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar la base
En un bol mezcla harina, azúcar y sal.
Añade mantequilla fría en cubos.
Trabaja con las manos hasta textura arenosa.
Añade huevo y forma masa.
Refrigera 30 minutos.
Paso 2: Prehornear base
Estira la masa y colócala en el molde.
Pincha con tenedor.
Hornea a 180°C durante 15 minutos.
Paso 3: Preparar crema pastelera
Mezcla yemas, azúcar y maicena.
Añade leche caliente.
Cocina hasta espesar.
Añade vainilla.
Enfría.
Paso 4: Montaje
Extiende crema sobre la base.
Coloca manzanas en láminas finas.
Paso 5: Horneado final
Hornea a 180°C durante 25–30 minutos.
Paso 6: Acabado
Pincela con mermelada caliente.
4️⃣ Resultados y presentación final
✔ Base crujiente
✔ Crema suave
✔ Manzana caramelizada
✔ Brillo atractivo
5️⃣ Variantes
Con hojaldre
Sin crema
Con canela
Sin azúcar
6️⃣ Conservación
- 3 días en refrigeración
7️⃣ Tabla nutricional
≈ 350 kcal por porción
8️⃣ FAQS
¿Se puede hacer con hojaldre?
Sí.
¿Se puede congelar?
Sí.
9️⃣ Tips del chef
⭐ Manzanas finas
⭐ No sobrecocer
⭐ Usar mermelada para brillo
