Las empanadas argentinas son uno de los platos más emblemáticos de Argentina. Con una masa casera suave y un relleno jugoso lleno de sabor, son perfectas para cualquier ocasión: reuniones familiares, celebraciones o incluso para vender.
Cada región de Argentina tiene su propia versión, pero hoy te enseño una receta clásica con masa casera y relleno de carne tradicional.
1️⃣ Historia y origen del plato
Las empanadas tienen origen en España, donde ya se preparaban masas rellenas llamadas “empanadas gallegas”. Durante la colonización, esta tradición llegó a América y se adaptó a ingredientes locales.
En Argentina, las empanadas evolucionaron hasta convertirse en un símbolo nacional. Cada provincia desarrolló su estilo:
- Salteñas: jugosas y con papa
- Tucumanas: con carne cortada a cuchillo
- Mendocinas: con comino y especias
Hoy en día, las empanadas son un plato imprescindible en la gastronomía argentina.
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)
Para la masa (20 empanadas)
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca o mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua tibia
Para el relleno
- 500 g de carne picada o cortada a cuchillo
- 1 cebolla grande (200 g)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 huevos duros
- 80 g de aceitunas verdes
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Opcional:
- 1 papa cocida en cubos
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Preparar la masa
En un bol mezcla:
- Harina
- Sal
Añade manteca derretida.
Incorpora agua poco a poco.
Amasa hasta obtener una masa:
✔ Suave
✔ Elástica
✔ No pegajosa
Deja reposar 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
En sartén:
Sofríe cebolla y pimiento en aceite.
Añade carne.
Cocina hasta dorar.
Agrega:
- Pimentón
- Comino
- Sal y pimienta
Deja enfriar.
Añade huevo duro picado y aceitunas.
Paso 3: Formar las empanadas
Estira la masa.
Corta discos de 12–14 cm.
Coloca relleno en el centro.
Cierra y sella con repulgue o tenedor.
Paso 4: Cocción
Al horno:
- 200°C por 20–25 minutos
Fritas:
- 170°C hasta dorar
4️⃣ Resultados y presentación final
✔ Masa dorada
✔ Relleno jugoso
✔ Aroma intenso
✔ Textura perfecta
Servir con:
- Salsa chimichurri
- Limón
5️⃣ Sustituciones o variantes posibles
Con pollo
Con jamón y queso
Vegetarianas
Con masa integral
6️⃣ Conservación
Refrigeración:
- 3 días
Congelación:
- Hasta 3 meses
7️⃣ Tabla nutricional
≈ 300 kcal por empanada
8️⃣ FAQS
¿Se pueden congelar?
Sí.
¿Mejor fritas o al horno?
Ambas.
9️⃣ Tips del chef
⭐ No rellenar en caliente
⭐ Sellar bien bordes
⭐ Usar carne jugosa
