Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Verduras y hortalizas / Platos principales
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Berenjenas Rellenas de Carne Picada
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 200 g de tomate triturado
- 100 g de queso rallado para gratinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de orégano
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Cómo preparar Berenjenas Rellenas de Carne Picada
Las berenjenas rellenas de carne picada son una receta casera, deliciosa y muy fácil de preparar. La combinación de berenjena tierna, carne jugosa, verduras y salsa de tomate crea un relleno lleno de sabor, mientras que el queso gratinado aporta una capa dorada e irresistible. Es un plato perfecto para disfrutar en familia y una excelente opción para incorporar verduras a las comidas de cada día.
1. Preparar las berenjenas: Lava bien las berenjenas, retira los extremos y córtalas longitudinalmente por la mitad. Realiza pequeños cortes en la pulpa con un cuchillo, sin atravesar la piel, para facilitar su cocción.
2. Hornear las berenjenas: Coloca las mitades en una bandeja de horno con la pulpa hacia arriba. Añade un poco de sal y aceite de oliva. Hornea a 200 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Retirar la pulpa: Deja que las berenjenas se templen ligeramente. Con una cuchara, extrae cuidadosamente la pulpa, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para que las pieles mantengan su forma. Pica la pulpa y resérvala.
4. Preparar las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en dados pequeños.
5. Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade la cebolla y el pimiento y cocina durante unos 5–7 minutos a fuego medio. Incorpora el ajo y remueve durante un minuto más.
6. Cocinar la carne picada: Añade la carne picada de ternera a la sartén. Salpimienta al gusto y cocina durante unos 7–8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté bien dorada.
7. Incorporar la berenjena y el tomate: Agrega la pulpa de berenjena picada, el tomate triturado y el orégano. Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta obtener un relleno jugoso y bien integrado.
8. Rellenar las berenjenas: Distribuye el preparado de carne y verduras entre las cuatro mitades de berenjena. Colócalas nuevamente en la bandeja de horno y reparte el queso rallado por encima.
9. Gratinar en el horno: Introduce las berenjenas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10–15 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y tenga un bonito color dorado.
10. Servir: Retira las berenjenas del horno y déjalas reposar durante unos 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o un poco de arroz blanco.
Consejo: Para conseguir un relleno todavía más sabroso, deja que la salsa de carne y tomate reduzca lentamente hasta que tenga una textura espesa, pero sin quedar seca. También puedes mezclar un poco de queso rallado directamente con el relleno antes de añadir la capa final para gratinar.
